Harissa

Traditionnellement utilisée dans la cuisine d’Afrique du Nord ainsi que du Moyen Orient, l’huile à la harissa est un condiment fait de piments de chili, d’ail, de grains de cumin, de coriandre rôtie et de cumin rôti. Le tout est transformé en pâte à l’aide d’huile d’olive vierge extra. Beaucoup de chili est utilisé pour rendre cette huile l’une des plus épicée dans notre boutique.

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PDF : Huile harissa

Valeur nutritive : Huile harissa

Bergamote – Agrumato

Fabriqué avec des agrumes de bergamote cueillis à leur apogée et écrasés avec des olives de récolte précoces certifiés biologiques. Cette huile agrumato est absolument spectaculaire lorsqu’elle est associée à des fruits de mer, en particulier les mollusques et crustacés comme les pétoncles et les crevettes. Elle est merveilleuse dans les sauces et à une affinité incroyable avec des verdures tels que les légumes de roquette et sautés.

Essayez aussi comme marinade pour poisson et la volaille ou des produits de boulangerie comme les gâteaux de thé. Se marie bien avec le balsamique foncé à la grenade.

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PDF : Huile Bergamote

Valeur nutritive : Huile Bergamote

Beurre

Cette huile d’olive vierge extra est naturellement imprégnée de la riche saveur de beurre. Utilisez cette huile d’olive comme un substitut du beurre dans la cuisson ou partout où vous pouvez utiliser le beurre fondu, y compris: sur le pop-corn chaud, avec des fruits de mer, trempez-y votre pain, sur les pâtes, les pommes de terre en purée, le riz, etc.

Fabriquée à partir d’huile de première qualité, ultra fraiche, l’huile d’olive au beurre est confectionnée en petits lots artisanaux et contient 100% d’arôme naturel.

Suggestions de mariage : Avec balsamique à l’érable, à la noix de coco, au citron sicilien ou avec l’huile d’olive à l’ail

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PDF : Beurre

Vierge extra robuste

Toutes nos huiles non infusées sont 100% vierge extra pressée à froid et elle présente toutes un taux d’acidité inférieur à 0.8%. Leur point de fumée est de 210 degrés Celsius. Leur sorte et leur provenance varient en fonction des saisons.

L’huile d’olive vierge extra robuste est une huile très odorante et aux saveurs très prononcées. Cette huile possède, parmi toutes nos huiles d’olive, une finale poivrée plus intense et plus rapide, et un niveau d’amertume plus présent en bouche. Elle est parfaite pour bon nombre d’applications froides en cuisine telles que les vinaigrettes, les marinades, les mayonnaises, etc. Elle fera également sensation pour la cuisson puisqu’elle perdra moins son goût qu’une autre huile. L’huile d’olive vierge extra robuste à un taux de polyphénol de 300 ppm et plus.

Les polyphénols sont des molécules organiques issues du règne végétal. Elle se retrouve naturellement dans les plantes et dans les fruits. Leur nom provient du fait qu’elles sont présentes sous forme de regroupement phénolique, une structure complexe de molécule. Ils sont bénéfiques pour la santé, car ils ont un pouvoir antioxydant.

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Vierge extra moyenne

Toutes nos huiles non infusées sont 100% vierge extra pressée à froid et elle présente toutes un taux d’acidité inférieur à 0.8%. Leur point de fumée est de 210 degrés Celsius. Leur sorte et leur provenance varient en fonction des saisons.

L’huile d’olive vierge extra moyenne est une huile délicate aux saveurs prononcées et herbacées à mi-chemin entre une douce et une robuste. Cette huile possède une finale poivrée et une amertume plus présente qu’une huile douce. Elle est parfaite pour toutes sortes d’applications froides en cuisine telles que les vinaigrettes, les marinades, les mayonnaises, etc. L’huile d’olive vierge extra moyenne à un taux de polyphénol variant entre 200 et 300 ppm.

Les polyphénols sont des molécules organiques issues du règne végétal. Elle se retrouve naturellement dans les plantes et dans les fruits. Leur nom provient du fait qu’elles sont présentes sous forme de regroupement phénolique, une structure complexe de molécule. Ils sont bénéfiques pour la santé, car ils ont un pouvoir antioxydant.

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Vierge extra douce

Toutes nos huiles non infusées sont 100% vierge extra pressée à froid et elle présente toutes un taux d’acidité inférieur à 0.8%. Leur point de fumée est de 210 degrés Celsius. Leur sorte et leur provenance varient en fonction des saisons.

L’huile d’olive vierge extra douce est une huile de finition, aux saveurs plus légères, fruitées vertes ou herbacées. Cette huile possède une finale poivrée faible et très peu d’amertume. Elle est parfaite pour toutes sortes d’applications froides en cuisine telles que les vinaigrettes, les marinades, les mayonnaises, etc. En d’autres mots, elle parfume délicatement tous vos plats. L’huile d’olive vierge extra douce à un taux de polyphénol variant entre 100 et 200 ppm.

Les polyphénols sont des molécules organiques issues du règne végétal. Elle se retrouve naturellement dans les plantes et dans les fruits. Leur nom provient du fait qu’elles sont présentes sous forme de regroupement phénolique, une structure complexe de molécule. Ils sont bénéfiques pour la santé, car ils ont un pouvoir antioxydant.

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Pépin de raisin

Cette huile est idéale pour les vinaigrettes, marinades, mayonnaises, la friture et la cuisson. Elle a une forte teneur en HDL (bon cholestérol) ce qui permet de lutter contre les LDL (mauvais cholestérol). Elle ne contient aucun agent de conservation et fabriqué par la pression à froid des graines ou pépins de raisins. Un nouveau processus d’extraction qui a été développé dans la dernière décennie pour cette variété d’huile.

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PDF: Huile pépin de raisin

Herbes de Provence

Avec une touche de lavande, de romarin, de la sarriette, de thym et de feuille de laurier, notre huile d’olive naturelle aux herbes de Provence vous émerveillera lorsqu’arrosé sur votre poulet grillé, en marinade pour votre dinde, pour tremper votre pain ou dans un aïoli.

Produit naturel fabriqué en petites quantités et de façon artisanale à partir de notre huile d’olive vierge extra de première qualité fraîchement pressée.

Suggestions de mariage : Avec balsamique à la lavande, à la figue ou à l’espresso

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PDF: Huile herbes de Provence

 

RECETTE

Marinade pour porc à l’érable 

Sésames grillés

Fabriquée au Japon, notre huile de sésames grillés est rôtie lentement à basse température, pour être ensuite pressée en petites quantités.

Sa saveur incroyablement profonde la classe parmi les huiles les plus savoureuses et les plus parfumées sur la planète!

Suggestion de mariage : Avec balsamique à la noix de coco

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PDF: Huile de sésames grillés

 

RECETTES

Houmous au Chipotle

Vinaigrette thaï

Grenoble grillées

Notre huile de noix de Grenoble grillées est faite à la main à Saumur, en France, selon un savoir-faire traditionnel, vieux de 150 ans. Les noix sont lentement grillées à la perfection, puis l’huile est extraite par pression avant d’être légèrement filtrée. Le goût riche de cette huile rehausse les vinaigrettes, les pâtes, les grillades, les pâtisseries fraîches et bien sûr le pain que vous y trempez.

Suggestion de mariage : Avec balsamique aux mûres et au gingembre ou à l’érable

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PDF: Huile de noix de grenoble grillées

 

RECETTES

Vinaigrette sucrée