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Image de burger de boeuf à la mayo à la truffe noire

Burger de bœuf, confiture de bacon et mayonnaise à la truffe

Recette

Un burger fancy rempli de saveur ! La mayonnaise à la truffe peut être réutilisée dans plusieurs plats.

Recette en collaboration avec le chef Mayer.

Burger de boeuf, confiture de bacon et mayonnaise à la truffe

 

Portion : 4
Temps de cuisson : 30min

Ingédients pour le burger :

  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 lb de bacon coupé grossièrement
  • 4 pains à burger briochés
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon blanc tranché
  • ½ tasse de café
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail
  • 2 c. à soupe d’épices italiennes
  • Mayonnaise à l’ail de type aïoli
  • Tranches de fromage suisse

Ingrédients pour la mayonnaise à la truffe :

Burger de boeuf, confiture de bacon et mayonnaise à la truffe

 

Portion : 4
Temps de cuisson : 30min

Ingédients pour le burger :

  • 1 lb de bœuf haché
  • 1 lb de bacon coupé grossièrement
  • 4 pains à burger briochés
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon blanc tranché
  • ½ tasse de café
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail
  • 2 c. à soupe d’épices italiennes
  • Mayonnaise à l’ail de type aïoli
  • Tranches de fromage suisse

Ingrédients pour la mayonnaise à la truffe :

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Former 4 galettes avec votre bœuf haché, réserver.
  2. Dans un haut récipient, déposer tous les ingrédients de la mayonnaise à la truffe. À l’aide d’un pied mélangeur, à haute intensité, partez du fond et montez doucement vers le haut du récipient. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner.
  3. Dans une poêle à feu moyen, cuire le bacon 5 minutes, ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  4. Ajouter à la poêle le café et réduire à sec.
  5. Ajouter ensuite la cassonade et le sirop d’érable, cuire un 5 minutes de plus.
  6. Passer le mélange de bacon au robot culinaire, réserver.
  7. Sur une plaque à cuisson, déposer les tranches de tomates, ajouter un filet d’huile d’olive à l’ail ainsi que les épices italiennes et cuire 5 minutes.
  8. Dans une autre poêle, faire cuire vos galettes de bœuf.
  9. Assemblage : Pain, mayonnaise aïoli, confiture de bacon, tomates, boulette, fromage suisse, mayonnaise à la truffe, pain.

Servir avec des frites et un cup de mayonnaise à la truffe.

Bon appétit !

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