Déguster des canapés sans rouler!
18 Décembre 2018
Recettes
Comment ne pas aimer les petites bouchées servies dans les réceptions du temps des Fêtes?
Toujours alléchants et bien présentés, les canapés sont souvent servis comme amuse-gueule en attendant le plat de résistance de la soirée. Toutefois, il peut être facile d’en manger plus qu’à sa faim et d’arriver au repas sans appétit.
Pour cette raison, il est judicieux de limiter les bouchées frites ou à base d’aliments riches et transformés pour offrir davantage de bouchées qui mettent en vedette les légumes.
Voici donc ma recette de Caponata express sur toast inspirée de la boîte cadeau Herbacée d’Olives et gourmandises.
Caponata express sur toast
Ingrédients
(environ 20 canapés)
- 2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive aux herbes de Toscane
- 1 grosse aubergine, lavée et taillée en dés d’environ ½ pouce
- 1 petit oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1/3 de tasse d’olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc à la pêche
- 2 tasses de tomates raisin, coupées en 2
- 6 morceaux de tomates séchées, hachées grossièrement (facultatif)
- 1 cuillère à thé d’origan séché
- 1 cuillère à thé de thym séché
- 10 feuilles de basilic frais, hachées grossièrement (facultatif)
- 20 craquelins de type toast (exemple : Melba ronds, 12 grains)
Caponata express sur toast
Ingrédients
(environ 20 canapés)
- 2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive aux herbes de Toscane
- 1 grosse aubergine, lavée et taillée en dés d’environ ½ pouce
- 1 petit oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1/3 de tasse d’olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc à la pêche
- 2 tasses de tomates raisin, coupées en 2
- 6 morceaux de tomates séchées, hachées grossièrement (facultatif)
- 1 cuillère à thé d’origan séché
- 1 cuillère à thé de thym séché
- 10 feuilles de basilic frais, hachées grossièrement (facultatif)
- 20 craquelins de type toast (exemple : Melba ronds, 12 grains)
Préparation
(10 minutes et 30 minutes de cuisson)
- Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive aux herbes de Toscane et y faire revenir l’aubergine pendant 10 minutes.
- Ajouter l’oignon, l’ail et les olives puis poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Ajouter le vinaigre balsamique blanc à la pêche et laisser réduire à sec.
- Ajouter les tomates raisin et les tomates séchées (si désiré), l’origan et le thym, puis couvrir. Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que les tomates se défassent.
- Laisser tiédir la préparation 15 minutes à température pièce. Répartir la garniture sur les toasts puis garnir de basilic et servir.
Savourez!
Par Dorothée Buteau-Poulin, nutritionniste-diététiste
