Entrée d’asperges et petits pois avec vinaigrette au citron
21 août 2018
Recette
Entrée d’asperges et petits pois, vinaigrette au citron
Ingrédients
- 2 tasses de petits pois frais (décongelés)
- 2 lb d’asperges (arrangés)
- 15 ml d’échalotes françaises hachés
- 90 ml d’huile d’olive au citron
- 60 ml de balsamique blanc
- 60 ml de yogourt nature
- sel et poivre, au goût
Préparation
- Cuire les petits pois dans l’eau salée, jusqu’à tendreté, les refroidir.
- Faire exactement la même chose avec les asperges. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le balsamique, le yogourt et les échalotes. Ajouter l’huile d’olive graduellement.
- Servir sur les asperges et finir avec les pois.
L’huile d’olive au citron est très polyvalente et rehausse une tonne de mets !
Mélangez-la à différents balsamiques pour obtenir une trempette, marinade ou vinaigrette délicieuse (ex. balsamique au bleuets, fraises, etc.)
