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Image d'une burrata aux figue

Potage d’automne aux carottes

Recette

 

Une fois l’automne bien entamé, il était temps de sortir les carottes du jardin. À ma surprise, j’en avais énormément. La première idée de recette qui m’est venue à l’esprit pour passer mes carottes est ce bon potage. Un filet d’huile d’olive au gingembre pour faire suer les oignons et un filet d’huile d’olive à l’orange en finition. C’est excellent !

Potage

 

Ingrédients (4 portions) :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive au gingembre
  • 1 tasse d’oignons, hachés
  • 1 tasse de poireaux, émincés
  • 1 c. à table d’estragon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse patate en cubes
  • 6 tasses de carottes, épluchées et tranchées
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • Sel et poivre

Garniture

  • Potage

     

    Ingrédients (4 portions) :

    • 3 c. à soupe d’huile d’olive au gingembre
    • 1 tasse d’oignons, hachés
    • 1 tasse de poireaux, émincés
    • 1 c. à table d’estragon
    • 1 feuille de laurier
    • 1 grosse patate en cubes
    • 6 tasses de carottes, épluchées et tranchées
    • 8 tasses de bouillon de poulet
    • Sel et poivre

    Garniture

Préparation

  1. Dans une grande marmite, ajouter l’huile d’olive au gingembre, les oignons, les poireaux, l’estragon et la feuille de laurier. Cuire à feu moyen 2 à 3 minutes. 
  2. Ajouter les carottes, les patates, poivrer et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de poulet et cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  4. Passer la soupe au mélangeur et assaisonner. 
  5. Dans un bol, fouetter la crème vigoureusement pour obtenir une texture bien ferme. 
  6. Servir dans des bols, mettre une généreuse cuillère de crème fouettée au centre du potage, ajouter une petite poignée de noix et verser un filet d’huile d’olive à l’orange en finition. 

Bon appétit!

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