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Purée de céleri rave, châtaignes et truffes

Purée de céleri rave, châtaigne et truffes

Recette

 

Cette purée sera parfaite pour accompagner une volaille ou une viande grillée durant le temps des Fêtes. Cette recette a été fait lors d’un Facebook live des Fêtes en collaboration avec Fannélie de Fannélie Cuisine Créative et elle a été écrite pour ceux et celles qui possèdent un Thermomix, mais peut très bien se faire dans un chaudron aussi.

Purée

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 18 min

Ingrédients (4 portions) :

  • 500 g. céleri rave net
  • 150 g. châtaignes cuites épluchées
  • 200 g. pomme de terre à purée
  • 100 g. crème liquide au choix
  • 100 g. eau
  •  1 c. à thé de sel
  • 20 g. beurre
  • 1 c. à thé d’huile d’olive à la truffe blanche ou noire
  • Purée

    Temps de préparation : 10 min
    Temps de cuisson : 18 min

    Ingrédients (4 portions) :

    • 500 g. céleri rave net
    • 150 g. châtaignes cuites épluchées
    • 200 g. pomme de terre à purée
    • 100 g. crème liquide au choix
    • 100 g. eau
    •  1 c. à thé de sel
    • 20 g. beurre
    • 1 c. à thé d’huile d’olive à la truffe blanche ou noire

Préparation

  1. Éplucher le céleri rave au couteau, le placer en morceaux dans le bol du Thermomix. 
  2. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux puis les châtaignes cuites et épluchées et enfin le sel. Hacher 7sec à la vitesse 5.
  3. Ajouter l’eau et la crème et cuite avec le gobelet, 18 min, 100°, vitesse 1,5
  4. À la sonnerie, ajouter par le trou du couvercle le beurre en dés et l’huile de truffe puis mixer avec le gobelet 30 sec à la vitesse 7. 
  5. Servir immédiatement ou verser dans un plat à gratin pour être réchauffé 25 min à couvert à 350°F.

Astuces : La recette peut être augmentée d’une demi fois (pas plus) pour servir 6 personnes. Il faudra donc 750 g de céleri net, 220 g de châtaignes, 300 g de pomme de terre, 150 g de crème, 150 g d’eau, 1,5 c. à thé de sel, 30 g de beurre et 1,5 c. à thé d’huile de truffe. Il faudra mixer 10 sec à la vitesse 5 en aidant de la spatule par le trou du couvercle et faire cuire pendant 25 min.

Bon appétit!

Psstt : Si vous aussi vous voulez nous partager vos recettes mettant en vedette nos produits, veuillez nous suivre sur le groupe Facebook Inspiration d’Olives et gourmandises. C’est l’endroit parfait pour partager vos créations et inspirer les gens.

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