Tartare de homard - Olives et gourmandises

Tartare de homard

21 août 2019
Recette

Aujourd’hui, nous vous proposons une capsule vidéo pour accompagner notre dernière recette!

Merci à Caroline Bérubé d’Épica, pour cette rafraîchissante recette de tartare de homard!

Une recette parfaite pour les adeptes de la cuisine cétogène!

 

Mayonnaise maison

Ingrédients

 

 

Tartare

Ingrédients

 

  • ½ tasse de chair de homard
  • 1 quartier d’avocat coupé en dés
  • 1 tranche épaisse de bacon
  • 2 cuillères à soupe de tomates en dés sans leur jus
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de mayo maison
  • Sel, poivre et flocons de piment

Préparation

 

Pour la mayonnaise

1. Dans un bol, déposer le jaune d’oeuf et la moutarde et bien fouetter
2. Créer une émulsion en ajoutant les huiles en mince filet, de façon graduelle

Pour le tartare
  1. Couper la chair de homard en petits morceaux
  2. Couper le bacon en dés, le faire rissoler, égoutter l’excédent de gras et laisser refroidir
  3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et servir sur une feuille de laitue

 

Tous les ingrédients doivent être coupés en dés du même format. C’est la beauté d’un tartare! 😉

 

Bon appétit!