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Velouté au parfum de toscane

Velouté au parfum de Toscane

Recette

Ce potage velouté et parfumé vous fera rêver de voyage! Cette recette est en collaboration avec Annie Caron mettant en vedette notre huile d’olive aux herbes de Toscane, notre balsamique blanc ainsi que notre mélange d’épices Légumes et Trempette . Nous avons fait cette recette lors d’un webinaire. Pour l’écouter en rediffusion, veuillez cliquer ICI.

Velouté

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Portions : 4 à 6 portions
Végétalien

 

Ingrédients

  • 3 c. à table d‘huile d’olive aux herbes de Toscane
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 4 échalotes françaises, hachées finement
  • 1 c. à soupe d’épices Légumes et Trempette
  • 6 grosses tomates rouges bien mûres, coupées en dés ou 1 boite de tomates
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c. à table d’herbes salées
  • 2 c. à table de pesto
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique blanc
  • 4 c. à table de basilic frais, finement ciselé
  • 1/3 tasse de crème soya ou crème 35%
  • Poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire dorer l’ail et les échalotes à feu vif environ 3 minutes. Saler et poivrer.
  2. Incorporer les tomates et laisser cuire 5 minutes.
  3. Déglacer avec le vin et laisser réduire 2 minutes, puis mouiller avec le bouillon.
  4. Ajouter les herbes salées, le pesto et la pâte de tomate. Laisser réduire à feu doux environ 15 minutes.
  5. Incorporer le vinaigre balsamique et le basilic frais.
  6. Passer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse.
  7. Remettre dans la casserole et ajouter la crème en fouettant un peu.
  8. Chauffer quelques minutes et servir.

Vous pouvez décorer avec des copeaux de parmesan et une feuille de basilic fraîche sur le dessus.

Vous pouvez congeler ce velouté avant d’ajouter la crème. Vous pouvez aussi utiliser une crème 35% ou 15% à cuisson en remplacement de la crème de soya. 

 

Bon appétit!

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