Carpaccio de boeuf

Recette

Recette en collaboration avec le Chef Mayer.

Carpaccio

Temps de préparation : 1h15
Temps de cuisson : –
Portions : 2

Ingrédients

• 1 lbs de filet mignon
• 6 tomates cerises coupées en 4
• 1/4 tasse de laitue romaine déchiquetée
• 2 c. à soupe de câpres
• 4 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de copeaux de parmesan
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Carpaccio

Temps de préparation : 1h15
Temps de cuisson : –
Portions : 2

Ingrédients

• 1 lbs de filet mignon
• 6 tomates cerises coupées en 4
• 1/4 tasse de laitue romaine déchiquetée
• 2 c. à soupe de câpres
• 4 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de copeaux de parmesan
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

1. Mettre au congélateur le filet mignon pendant 1h
2. Sortir le filet mignon du congélateur et le couper en fines tranches
3. Aplatir le filet mignon à l’aide d’un rouleau. Réserver.
4. Pour la sauce, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail avec le parmesan râpé et la moutarde de Dijon, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet.
5. Déposer le reste des ingrédients ainsi que le filet mignon dans les assiettes, ajouter le reste de l’huile d’olive, saler et poivrer.

Bon appétit!

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