Salade de couscous, poulet grillé BBQ et sauce à l’orange Cara-Cara

14 février 2022

Recette

Quoi de mieux qu’un repas cuisiné avec amour par un être cher pour la Saint-Valentin?

À chaque Saint-Valentin, Bernard l’amoureux de Catherine lui concocte un petit plat spécialement pour elle. Cette année, c’était à mon tour et celui de mon copain de cuisiner pour vous, pour la Saint-Valentin.

Bon visionnement & surtout, bon appétit!

Salade de couscous, poulet grillé BBQ et sauce à l’orange Cara-Cara.

Ingrédients

(2 portions)

Pour la salade de couscous

• 1 tasse de couscous, cuit
• 2 c. à soupe de pistaches
• 2 c. à soupe de raisins secs dorés
• 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
• 1 orange cara cara (chaire seulement, coupée en quartiers (ou suprême)
• 1/2 citron (jus seulement)

Pour le poulet :

• 2 poitrines de poulet désossées
• 2 c. à soupe du mélange d’épices Tout-aller
• 1 orange cara cara, zeste seulement
• 2 c. à soupe de sauce BBQ (voir note)

Pour la sauce :

• 1 orange cara cara
• 1/3 tasse de vinaigre balsamique blanc pomme-grenade et coing
• 1/3 tasse de miel

Salade de couscous, poulet grillé BBQ et sauce à l’orange Cara-Cara.

Ingrédients

(2 portions)

Pour la salade de couscous

• 1 tasse de couscous, cuit
• 2 c. à soupe de pistaches
• 2 c. à soupe de raisins secs dorés
• 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
• 1 orange cara cara (chaire seulement, coupée en quartiers (ou suprême)
• 1/2 citron (jus seulement)

Pour le poulet :

• 2 poitrines de poulet désossées
• 2 c. à soupe du mélange d’épices Tout-aller
• 1 orange cara cara, zeste seulement
• 2 c. à soupe de sauce BBQ (voir note)

Pour la sauce :

• 1 orange cara cara
• 1/3 tasse de vinaigre balsamique blanc pomme-grenade et coing
• 1/3 tasse de miel

Préparation

1. Dans un chaudron d’eau bouillante, faire bouillir l’orange entière (oui oui !) pendant 20 min. Envoyer l’orange entière bouillie au robot mélangeur avec tous les autres ingrédients de la sauce. Réserver.
2. À l’aide d’un filet d’huile d’olive vierge extra douce, enrober le poulet avec les épices BBQ et le zeste d’orange. Assaisonner avec sel et poivre.
3. Dans une poêle à feu élevé (ou sur le BBQ), faire saisir le poulet pendant 3-4 minutes ou dépendamment de l’épaisseur des poitrines. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
4. Pour la salade de couscous, mettre tous les ingrédients dans un bol. Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et assaisonner avec sel et poivre. Bien mélanger.
5. Servir le couscous avec les tranches de poulet, la sauce BBQ et un filet de la sauce à l’orange.

Note : La recette de la sauce BBQ maison ainsi que 9 autres recettes complètes se retrouvent dans notre Ebook : Livre électronique de recettes – Olives et gourmandises

Bon appétit !