Une poutine santé, est-ce possible?

 En tant que nutritionniste, je vous avoue que je déteste apposer les étiquettes «santé» ou «pas santé» à des aliments/groupes d’aliments.

La vision de la saine alimentation dont je fais la promotion intègre tous les aliments, sans interdit.

L’équilibre est plutôt déterminé par la fréquence de consommation et la quantité. Ainsi, une poutine de restauration rapide peut faire partie d’un mode de vie sain si elle n’est mangée qu’à une fréquence exceptionnelle et en quantité qui respecte les besoins du corps à ce moment (qui ne vous cause pas d’inconfort après le repas).

Il serait donc plus approprié de qualifier la recette que je vous propose dans cet article de poutine d’occasion (plutôt que d’exception), car faite maison avec une abondance de légumes non frits.

Poutine d’occasion

Ingrédients

(pour 2 personnes)

• ½ petit rutabaga, bien lavé et coupé en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur
• 1 patate douce moyenne, bien lavée et coupée en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur
• 2 panais avec la pelure, bien lavés et coupés en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur
• 2 carottes avec la pelure, bien lavées et coupées en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive aux herbes de Provence
• Poudre d’ail, poivre et sel (au goût)
• 100 grammes de fromage en grains frais
• Sauce à poutine au choix

Poutine d’occasion

Ingrédients

(pour 2 personnes)

• ½ petit rutabaga, bien lavé et coupé en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur
• 1 patate douce moyenne, bien lavée et coupée en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur
• 2 panais avec la pelure, bien lavés et coupés en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur
• 2 carottes avec la pelure, bien lavées et coupées en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive aux herbes de Provence
• Poudre d’ail, poivre et sel (au goût)
• 100 grammes de fromage en grains frais
• Sauce à poutine au choix

Préparation

(10 minutes et 30 minutes de cuisson)

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Répartir les légumes coupés sur une plaque couverte de papier parchemin et ajouter l’huile ainsi que les assaisonnements. Bien mélanger et enfourner pour 30 minutes en brassant à mi-cuisson.
3. Servir les légumes dans des bols, ajouter le fromage et la sauce chaude.

Bon appétit!

Recette par Dorothée Buteau-Poulin, nutritionniste-diététiste

image à la une Pixabay