Huile d’olive vierge extra / Moyenne de la Grèce

Description et utilisation

Soucieux d’offrir une qualité supérieure d’huile d’olive vierge extra à l’année, Olives et gourmandises s’approvisionne auprès d’oliveraies autant sur l’hémisphère sud que sur l’hémisphère nord. Une surprise gustative vous attend dans chaque bouteille!

L’huile d’olive vierge extra moyenne est une huile délicate aux saveurs prononcées et herbacées à mi-chemin entre une douce et une robuste. Cette huile possède une finale poivrée et une amertume plus présente qu’une huile douce.

Elle est parfaite pour toutes sortes d’applications froides en cuisine telles que les vinaigrettes, les marinades, les mayonnaises, etc. Elle peut être chauffée jusqu’à 210 degrés Celsius.

Huile d'olive moyenne : Kritsa - Grèce

Les oliveraies de Kritsa sont les plus anciennes de Crète. Ils sont situés dans la colline de Kritsa à une hauteur de 700m. La région a un climat chaud, sec, semi-montagneux et très ensoleillé. Elle possède aussi des conditions de sol idéales ce qui est parfait pour la culture des oliviers.

Chaque goutte de cette huile révèle un goût unique produit depuis plus d'un siècle. Son histoire a commencé en 1927, quand un groupe d'oléiculteurs passionnés de la région de Kritsa a entrepris de donner au monde une huile d'olive supérieure, avec une saveur poivrée et une très faible acidité. Notre mono cultivar est faite à partir d'olives Koroneiki. Le fruit est cueilli dès sa pleine maturité et, en quelques heures, son jus est prêt à faire le tour du monde.

L’huile d’olive vierge extra moyenne a un taux de polyphénol variant entre 200 et 300 ppm.

Les polyphénols sont des molécules organiques issues du règne végétal. Elles se retrouvent naturellement dans les plantes et dans les fruits. Leur nom provient du fait qu’elles sont présentes sous forme de regroupement phénolique, une structure complexe de molécules. Ils sont bénéfiques pour la santé, car ils ont un pouvoir antioxydant.

Exceptionnellement, la Kritsa est considéré comme une moyenne malgré le fait qu'elle possède 574 ppm. Ce qui fait d'elle une très bonne huile d'olive pour la santé.