Description & utilisation
Soucieux d’offrir une qualité supérieure d’huile d’olive vierge extra à l’année, Olives et gourmandises s’approvisionne auprès d’oliveraies autant sur l’hémisphère sud que sur l’hémisphère nord. Une surprise gustative vous attend dans chaque bouteille!
Elle est parfaite pour bon nombre d’applications froides en cuisine telles que les vinaigrettes, les marinades, les mayonnaises, etc. Elle fera également sensation pour la cuisson puisqu’elle perdra moins son goût qu’une autre huile. Elle peut être chauffée jusqu’à 210 degrés Celsius.
Huile d’olive robuste: Coratina - Italie
Vive et intense, cette huile regorge de notes de pomme verte fraîche et croquante, d’amande verte, ainsi que d’une multitude de notes amères, notamment de radicchio, de feuille d’olivier, de thé vert, de menthe et de fenouil, le tout complété par une finale puissante de poivron et de piment, avec la chaleur persistante du raifort. À bien des égards, il s’agit là d’un exemple classique de la Coratina, parfaitement équilibrée dans son caractère à la fois intense et raffiné.
Acidité : 0.12
Récolté : Novembre 2025
L’huile d’olive vierge extra robuste a un taux de polyphénol de 726mg/kg.
Les polyphénols sont des molécules organiques issues du règne végétal. Elles se retrouvent naturellement dans les plantes et dans les fruits. Leur nom provient du fait qu’elles sont présentes sous forme de regroupement phénolique, une structure complexe de molécules. Ils sont bénéfiques pour la santé, car ils ont un pouvoir antioxydant.
