Huile d'olive vierge extra / Robuste

Description & utilisation 

Soucieux d’offrir une qualité supérieure d’huile d’olive vierge extra à l’année, Olives et gourmandises s’approvisionne auprès d’oliveraies autant sur l’hémisphère sud que sur l’hémisphère nord. Une surprise gustative vous attend dans chaque bouteille!

Elle est parfaite pour bon nombre d’applications froides en cuisine telles que les vinaigrettes, les marinades, les mayonnaises, etc. Elle fera également sensation pour la cuisson puisqu’elle perdra moins son goût qu’une autre huile. Elle peut être chauffée jusqu’à 210 degrés Celsius.

Huile d’olive robuste: Koroneiki - Espagne

Cette Koroneiki de l'Espagne est fraîche et parfaitement équilibrée. Elle est moyennement robuste, mais avec une grande profondeur de saveurs. Elle est très complexe avec des notes de noisette, de beurre, de pomme et de banane mûre. Cependant, les saveurs qui ressortent davantage sont celles d'herbe, de pomme verte, de thé vert, de menthe, d'ortie, de cannelle, de poivre noir et de feuille d'olivier.

L’huile d’olive vierge extra robuste a un taux de polyphénol de 300 ppm et plus.

Les polyphénols sont des molécules organiques issues du règne végétal. Elles se retrouvent naturellement dans les plantes et dans les fruits. Leur nom provient du fait qu’elles sont présentes sous forme de regroupement phénolique, une structure complexe de molécules. Ils sont bénéfiques pour la santé, car ils ont un pouvoir antioxydant.