1. Dans une grande marmite, ajouter l’huile d’olive au gingembre, les oignons, les poireaux, l’estragon et la feuille de laurier. Cuire à feu moyen 2 à 3 minutes.
2. Ajouter les carottes, les patates, poivrer et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le bouillon de poulet et cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
4. Passer la soupe au mélangeur et assaisonner.
5. Dans un bol, fouetter la crème vigoureusement pour obtenir une texture bien ferme.
6. Servir dans des bols, mettre une généreuse cuillère de crème fouettée au centre du potage, ajouter une petite poignée de noix et verser un filet d’huile d’olive à l’orange en finition.
Bon appétit!
Produits utilisés
Préparation
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