1. Retirer le jambon du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de le faire rôtir.

2. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque allant au four de papier d’aluminium et y ajouter une grille pour surélevé le jambon de la plaque.

3. Mélanger l’huile d’olive, le balsamique, la cassonade, le miel et la moutarde de Dijon dans une casserole et fouetter pour mélanger.

4. Porter lentement le mélange à ébullition, à feu moyen, en fouettant fréquemment et laisser mijoter 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre se soit dissout. Réserver.

5. Placer le jambon sur la grille et verser le bouillon au fond de la plaque.

6. Badigeonner le jambon d’environ 1/2 tasse du mélange, couvrir de papier d’aluminium et mettre au four. Cuire pendant 1 heure.

7. Retirer la lèchefrite du four, retirer le papier d’aluminium et arroser avec le jus de cuisson.

8. Badigeonner le jambon avec une autre 1/2 tasse du mélange et augmenter la température du four à 425°F.

9. Remettre le jambon au four et poursuivre la cuisson pour un 30 minutes, mais en badigeonnant du mélange toutes les 10 minutes.

10. Garder un oeil sur le jambon, s’il est laissé sans surveillance, le glaçage pourrait brûler.

11. Retirer le jambon du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

12. Garnir de mandarines et d’herbes fraîches.

Bon appétit!