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Steak en croûte avec salade fruitée sur sauce crémeuse à la framboise

Une recette de feu en collaboration avec Le Fit Cook pour le beau temps qui se pointe le bout du nez tranquillement et l’ouverture des BBQ. 🔥 Nous avons fait cette recette lors d’un webinaire. Veuillez cliquer ICI pour l’écouter en différé.

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

6 min

Portions

2

Ingrédients

POUR LA SAUCE:

  • 1 tasse de framboises, écrasées à fourchette
  • 2 c. à soupe de fromage à la crème légé, écrasé à la fourchette
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique à la framboise
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à thé de sumac

POUR LES STEAKS

  • 2 steaks au choix
  • 2 c. à soupe d’épice steak et grillade

POUR LA SALADE:

  • 2 tasses de roquette
  • 1/4 tasse de persil, haché
  • 1 pomme au choix, coupée en julienne
  • 4 radis, coupés en julienne
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique pomme-grenade et coing

Produits utilisés

Framboises - Balsamique foncé

Framboises - Balsamique foncé
Steak et grillades - Épice

Steak et grillades - Épice
Huile d’olive vierge extra / Moyenne de la Grèce

Huile d’olive vierge extra / Moyenne de la Grèce
Huile d'olive vierge extra / Douce

Huile d'olive vierge extra / Douce

Préparation

1. Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la sauce. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger. Réserver.

2. À l’aide d’un filet d’huile d’olive vierge extra moyenne, enrober les steaks avec les épices. Assaisonner avec sel et poivre.

3. Dans une poêle à feu élevé (ou sur le BBQ), faire saisir les steaks pendant 1 à 3 minutes de chaque côté, dépendamment de l’épaisseur des steaks et de la cuisson désirée. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher.

4. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la salade. Ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra douce et assaisonner avec sel et poivre. Bien mélanger.

5. Servir les tranches de steaks avec la sauce et la salade.

Truc du Fitcook : Si tu veux une sauce la plus lisse possible, c’est super simple! Tu n’as qu’à envoyer tes framboises au robot mélangeur avec un peu d’eau pour en faire une purée. Ensuite, tamise cette purée pour obtenir un coulis de framboise. Cette préparation douce et fruitée sera la base parfaite pour notre sauce, avec un «kick» d’acidité original venant du vinaigre balsamique à la framboise.

Bon appétit!

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Par Olives et gourmandises

Chez Olives et Gourmandises, chaque création est imprégnée de l'excellence de nos produits. Nous ne sommes pas des chefs renommés, mais des passionnés de cuisine, maîtrisant parfaitement nos produits et leurs bienfaits. Chaque plat que nous concoctons célèbre l'harmonie des saveurs et met en lumière l'authenticité de notre huile d'olive vierge extra, de nos vinaigres balsamiques et de nos épices uniques. Plongez dans notre univers culinaire et laissez-vous séduire par nos créations qui allient simplicité, qualité, plaisir gustatif et amour.

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