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Burger de boeuf, confiture de bacon et mayonnaise à la truffe

Un burger fancy rempli de saveur ! La mayonnaise à la truffe peut être réutilisée dans plusieurs plats.

Recette en collaboration avec le chef Mayer.

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

4

Ingrédients

POUR LE BURGER :

  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 lb de bacon coupé grossièrement
  • 4 pains à burger briochés
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon blanc tranché
  • 1/2 tasse de café
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive à l'ail
  • 2 c. à soupe d'épices italiennes
  • Mayonnaise à l'ail de type aïoli
  • Tranches de fromage suisse

POUR LA MAYO À LA TRUFFE :

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 tasse d'huile d'olive vierge extra douce
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive à la truffe noire
  • Pincée de sel et poivre

Produits utilisés

Ail - Huile d'olive

Ail - Huile d'olive
Huile d'olive vierge extra / Douce

Huile d'olive vierge extra / Douce
Truffe noire - Huile d'olive

Truffe noire - Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Former 4 galettes avec votre bœuf haché, réserver.
2. Dans un haut récipient, déposer tous les ingrédients de la mayonnaise à la truffe. À l’aide d’un pied mélangeur, à haute intensité, partez du fond et montez doucement vers le haut du récipient. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner.
3. Dans une poêle à feu moyen, cuire le bacon 5 minutes, ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 10 minutes.
4. Ajouter à la poêle le café et réduire à sec.
5. Ajouter ensuite la cassonade et le sirop d’érable, cuire un 5 minutes de plus.
6. Passer le mélange de bacon au robot culinaire, réserver.
7. Sur une plaque à cuisson, déposer les tranches de tomates, ajouter un filet d’huile d’olive à l’ail ainsi que les épices italiennes et cuire 5 minutes.
8. Dans une autre poêle, faire cuire vos galettes de bœuf.
9. Assemblage : Pain, mayonnaise aïoli, confiture de bacon, tomates, boulette, fromage suisse, mayonnaise à la truffe, pain.

Servir avec des frites et un cup de mayonnaise à la truffe.

Bon appétit !

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Par Olives et gourmandises

Chez Olives et Gourmandises, chaque création est imprégnée de l'excellence de nos produits. Nous ne sommes pas des chefs renommés, mais des passionnés de cuisine, maîtrisant parfaitement nos produits et leurs bienfaits. Chaque plat que nous concoctons célèbre l'harmonie des saveurs et met en lumière l'authenticité de notre huile d'olive vierge extra, de nos vinaigres balsamiques et de nos épices uniques. Plongez dans notre univers culinaire et laissez-vous séduire par nos créations qui allient simplicité, qualité, plaisir gustatif et amour.

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