1. Préchauffer le four à 350 degrés. Former 4 galettes avec votre bœuf haché, réserver.
2. Dans un haut récipient, déposer tous les ingrédients de la mayonnaise à la truffe. À l’aide d’un pied mélangeur, à haute intensité, partez du fond et montez doucement vers le haut du récipient. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner.
3. Dans une poêle à feu moyen, cuire le bacon 5 minutes, ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 10 minutes.
4. Ajouter à la poêle le café et réduire à sec.
5. Ajouter ensuite la cassonade et le sirop d’érable, cuire un 5 minutes de plus.
6. Passer le mélange de bacon au robot culinaire, réserver.
7. Sur une plaque à cuisson, déposer les tranches de tomates, ajouter un filet d’huile d’olive à l’ail ainsi que les épices italiennes et cuire 5 minutes.
8. Dans une autre poêle, faire cuire vos galettes de bœuf.
9. Assemblage : Pain, mayonnaise aïoli, confiture de bacon, tomates, boulette, fromage suisse, mayonnaise à la truffe, pain.

Servir avec des frites et un cup de mayonnaise à la truffe.

Bon appétit !