Pour la Focaccia:
1. Dans un contenant, mélanger l’eau tiède, la levure, le miel et l’huile d’olive. Laisser la levure active pendant 5 à 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
3. Quand la levure est activée, mélanger le mélange à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et humide.
4. Dans un autre bol, lubrifier les parois à l’aide d’un filet d’huile d’olive et y déposer votre pâte.
5. Couvrir à l’aide de pellicule plastique et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
6. Après 30 minutes, replier la pâte sur elle-même, couvrir et laisser la pâte gonfler pendant un autre 30 minutes.
7. Transférer la pâte dans une panne à cuisson profonde préalablement huilée, couvrir et laisser gonfler pendant au moins 1 heure / 1 heure 30.
8. Préchauffer le four à 400°F.
9. Quand la pâte est prête, verser un filet d’huile d’olive sur le dessus et tapoter la pâte légèrement pour créer de petits trous.
10. Mettre des tomates cerise dans certains trous, parsemer de romarin et de fleur de sel.
11. Mettre la focaccia au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
12. Retirer du four et laisser tiédir.

Pour le Sandwich:
1. Dans un bol, mélanger deux poignées de roquette
2. Ajouter l'huile d'olive au citron et le vinaigre balsamique aux abricots. Bien mélanger. Assaisonner au goût.
3. Couper la focaccia sur le sens de la longueur.
4. Étendre du pesto sur la portion du bas.
5. Ajouter le salami et le prosciutto.
6. Ajouter la salade de roquette
7. Ouvrir la burrata et l’étendre sur l’entièreté du sandwich
8. Mettre un filet de vinaigre balsamique foncé aux herbes

Bon appétit ! :)