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Bol à la marocaine avec sa chermoula

Cette savoureuse recette aux saveurs du Maroc a été créée par la chef Caroline Bérubé, d’Épica.

Le Chermoula est une sauce utilisée dans la cuisine maghrébine (Liban, Maroc, Algérie), accompagnant le plus souvent du poisson.

Temps de préparation

15-20 min

Temps de cuisson

1h

Portions

2 à 4 portions

Nouvelle bouteille coriandre et oignon

Ingrédients

CHERMOULA:

  • ½ tasse de persil frais
  • ½ tasse de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’oignons en dés
  • ½ cuillère à thé de cumin
  • ½ cuillère à thé de paprika
  • Sel et poivre
  • 1/3 tasse d’Huile d’olive coriandre et oignon
  • 2 cuillères à soupe de balsamique au citron
  • Chili broyé au goût
  • Eau pour la texture

BOL À LA MAROCAINE:

  • ½ tasse de quinoa cuit
  • 1 petite carotte en rubans
  • 2 cuillères à soupe de légumineuses au choix
  • 2 cuillères à soupe de pommes en dés
  • 1 cuillère à soupe de Raisins secs ou canneberges ou dattes séchées
  • 1 cuillère à soupe de noix au choix
  • 1 cuillère à thé de balsamique mûre et gingembre
  • 1 cuillère à thé d’huile d’olive douce
  • Sel et poivre
  • 1 Grosse betterave cuite en tranches.
  • ¼ tasse de Chermoula (Voir la recette ci-haut)
  • 1 cuillère à soupe de yogourt grec nature

Produits utilisés

Coriandre et oignon - Huile d'olive

Coriandre et oignon - Huile d'olive
Citron sicilien - Balsamique blanc

Citron sicilien - Balsamique blanc

Préparation

CHERMOULA:

1. Au mortier, écraser l’ail, les oignons, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

2. Nettoyer les herbes fraîches, les ciseler et les ajouter au mortier tout en les écrasant.

3. Ajouter l’huile d’olive, le balsamique au citron, l’eau pour la texture au besoin et le chili broyé

Le Chermoula se conserve 5 jours au frigo.

BOL À LA MAROCAINE:

1. Cuire le quinoa tel qu’indiqué sur l’emballage.

2. Dans une casserole d’eau chaude sucrée, cuire une betterave jusqu’à ce qu’elle soit molle. ( Environ 1h)

3. Dans un bol, mélanger le quinoa cuit, les carottes, les légumineuses, les pommes, les raisins secs, les noix, le balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

4. Dans un assiette ou un bol , y déposer le mélange de quinoa, ¼ tasse de chermoula et le yogourt grec

5. Déposer une betterave cuite coupé en tranches en forme d’éventail dans le bol. Décorer avec un peu de coriandre fraîche (Facultatif)

Déguster et bon appétit!

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Par Olives et gourmandises

Chez Olives et Gourmandises, chaque création est imprégnée de l'excellence de nos produits. Nous ne sommes pas des chefs renommés, mais des passionnés de cuisine, maîtrisant parfaitement nos produits et leurs bienfaits. Chaque plat que nous concoctons célèbre l'harmonie des saveurs et met en lumière l'authenticité de notre huile d'olive vierge extra, de nos vinaigres balsamiques et de nos épices uniques. Plongez dans notre univers culinaire et laissez-vous séduire par nos créations qui allient simplicité, qualité, plaisir gustatif et amour.

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