1. Réchauffer le four à 325 degrés Celcius.
2. Dans une casserole allant au four, style Creuset, faire dorer les jarrets dans 3 c. à table d'huile d'olive à l'orange sanguine. Réserver.
3. Ajouter dans la casserole 1 c. à table d'huile d'olive à l'orange, faire attendrir l'oignon et l'ail, puis ajouter les carottes.
4. Déglacer avec le vin
5. Ajouter tous les autres ingrédients pour le veau et placer au four pour 2h ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
6. Mélanger tous les ingrédients pour la gremolata et ajouter sur les jarrets lors du service.
Délicieux avec des patates pilées assaisonnées de sel de céleri et/ou d'ail et poivre.
Selon mon humeur et les goûts de mes invités, je les sers parfois avec des pappardelles.
Osso bucco et sa gremolata
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
2 heures
Portions
4
Ingrédients
Pour le veau :
Pour la Gremolata :
Produits utilisés
Préparation
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