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Purée de céleri rave, châtaigne et truffes

Cette purée sera parfaite pour accompagner une volaille ou une viande grillée durant le temps des Fêtes. Cette recette a été fait lors d’un Facebook live des Fêtes en collaboration avec Fannélie de Fannélie Cuisine Créative et elle a été écrite pour ceux et celles qui possèdent un Thermomix, mais peut très bien se faire dans un chaudron aussi.

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

18 minutes

Portions

4

Image bouteille 250ml truffe noire

Ingrédients

  • 500g. céleri rave net
  • 150g. châtaignes cuites épluchées
  • 200g. pomme de terre à purée
  • 100g. crème liquide au choix
  • 100g. eau
  • 1 c. à thé de sel
  • 20g. de beurre
  • 1 c. à thé d'huile d'olive à la truffe blanche ou noire

Produits utilisés

Truffe blanche - Huile d'olive

Truffe blanche - Huile d'olive
Truffe noire - Huile d'olive

Truffe noire - Huile d'olive

Préparation

1. Éplucher le céleri rave au couteau, le placer en morceaux dans le bol du Thermomix.
2. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux puis les châtaignes cuites et épluchées et enfin le sel. Hacher 7sec à la vitesse 5.
3. Ajouter l’eau et la crème et cuite avec le gobelet, 18 min, 100°, vitesse 1,5
4. À la sonnerie, ajouter par le trou du couvercle le beurre en dés et l’huile de truffe puis mixer avec le gobelet 30 sec à la vitesse 7.
5. Servir immédiatement ou verser dans un plat à gratin pour être réchauffé 25 min à couvert à 350°F.

Astuces : La recette peut être augmentée d’une demi fois (pas plus) pour servir 6 personnes. Il faudra donc 750 g de céleri net, 220 g de châtaignes, 300 g de pomme de terre, 150 g de crème, 150 g d’eau, 1,5 c. à thé de sel, 30 g de beurre et 1,5 c. à thé d’huile de truffe. Il faudra mixer 10 sec à la vitesse 5 en aidant de la spatule par le trou du couvercle et faire cuire pendant 25 min.

Bon appétit!

Psstt : Si vous aussi vous voulez nous partager vos recettes mettant en vedette nos produits, veuillez nous suivre sur le groupe Facebook Inspiration d’Olives et gourmandises. C’est l’endroit parfait pour partager vos créations et inspirer les gens!

Par Fannélie Stammégna

Je suis Fannélie et voici une composition de tout ce que j’aime faire : créer des recettes, mais surtout les partager, les expliquer et donner aux gens le goût de la cuisine.

Aujourd’hui, je donne des cours de cuisine gratuits en direct sur ma Page Facebook @fanneliecuisine. J’ai aussi un site Internet, Fannelie.com, qui est une suite logique à tout ce que j’ai acquis dans les 40 premières années de ma vie. On y retrouve des recettes, des vidéos, des trucs et astuces culinaires avec une pincée de Marseille, une cuillerée de Québec, le tout assaisonné de techniques professionnelles et saupoudré d’astuces inavouables !

Mon parcours : école de cuisine gastronomique en France, parcours dans les restaurants étoilés Michelin, chef propriétaire de mon restaurant à Marseille et développer des recettes pour Thermomix Canada, mais aussi pour nourrir au quotidien mes 3 hommes de la maison qui ont bon appétit!

J’utilise personnellement à la maison depuis quelques années les huiles d’olive et les vinaigres balsamiques d’ Olives et gourmandises et je suis ravie d’être dorénavant en collaboration avec cette marque. J’aime l’originalité et la qualité de ces produits, les saveurs sont naturelles et non artificielles. Mon produit coup de cœur : Le vinaigre balsamique noir, j’en suis complétement accro, j’en mets partout ! Et son petit frère, le balsamique érable et bourbon n’est pas loin derrière.

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