1. Mettre au congélateur le filet mignon pendant 1h
2. Sortir le filet mignon du congélateur et le couper en fines tranches
3. Aplatir le filet mignon à l’aide d’un rouleau. Réserver.
4. Pour la sauce, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail avec le parmesan râpé et la moutarde de Dijon, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet.
5. Déposer le reste des ingrédients ainsi que le filet mignon dans les assiettes, ajouter le reste de l’huile d’olive, saler et poivrer.
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