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Osso bucco et sa gremolata

Rien de tel qu’un bon plat réconfortant pour affronter l’hiver, et notre osso buco accompagné de sa gremolata en est l’exemple parfait ! Simple à réaliser, cette recette mijotée dévoile des saveurs riches et équilibrées, sublimées par nos huiles d’olive à l’orange sanguine et au citron. Ces touches d’agrumes apportent une fraîcheur éclatante qui relève à merveille la tendreté de la viande. Un plat chaleureux, idéal pour une soirée conviviale en famille ou entre amis !

Preparation time

30 min

Cooking time

2 heures

Servings

4

Nouvelle bouteille orange sanguine

Ingredients

  • 4 jarrets de veau (ou porc)
  • 1 tasse de fond de veau
  • Sel et poivre
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive à l'orange sanguine
  • 1 gros oignon jaune haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 400 g. de tomates concassées en conserve
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 c. à table de cerfeuil (ou persil)
  • zeste d'un citron

Products used

Blood orange - Olive oil

Blood orange - Olive oil
Lemon - Olive oil

Lemon - Olive oil

Preparation

1. Réchauffer le four à 325 degrés Celcius.
2. Dans une casserole allant au four, style Creuset, faire dorer les jarrets dans 3 c. à table d'huile d'olive à l'orange sanguine. Réserver.
3. Ajouter dans la casserole 1 c. à table d'huile d'olive à l'orange, faire attendrir l'oignon et l'ail, puis ajouter les carottes.
4. Déglacer avec le vin
5. Ajouter tous les autres ingrédients pour le veau et placer au four pour 2h ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
6. Mélanger tous les ingrédients pour la gremolata et ajouter sur les jarrets lors du service.

Délicieux avec des patates pilées assaisonnées de sel de céleri et/ou d'ail et poivre.

Selon mon humeur et les goûts de mes invités, je les sers parfois avec des pappardelles.

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By Olives et gourmandises

At Olives et Gourmandises, each creation is imbued with the excellence of our products. We are not renowned chefs, but cooking enthusiasts, who perfectly master our products and their benefits. Each dish we create celebrates the harmony of flavors and highlights the authenticity of our extra virgin olive oil, balsamic vinegars and unique spices. Immerse yourself in our culinary world and let yourself be seduced by our creations which combine simplicity, quality, taste pleasure and love.

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