1. Preheat oven to 425ºF.
2. On 2/3 of a baking sheet covered with parchment paper, distribute the sliced potatoes and pour the olive oil then coat the potatoes well.
3. In a bowl, mix the capers with 3 tablespoons of Milanese gremolata olive oil and the Sicilian lemon balsamic vinegar then add the salmon. Coat the salmon well and then place it on the bed of potatoes. Arrange the thyme sprigs on the salmon.
4. In the same bowl, pour 1 tablespoon of Milanese gremolata olive oil and add the asparagus. Coat them well with the oil and place them on the free third of the baking tray.
5. Add pepper to taste and place in the oven for 15 minutes or until the salmon flesh releases easily.
Bon appetit and Happy Holidays!
By Dorothée Buteau-Poulin, nutritionist-dietitian
Photo source: Unsplash
Salmon with Italian capers
Preparation time
10 minutes
Cooking time
30 minutes
Servings
for 4 people
Ingredients
Products used
Preparation
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