Livraison gratuite au Québec et en Ontario pour les commandes de 100$ et +
Expédition en 3-4 jours ouvrables

Home | Tartare de boeuf à l'italienne

Tartare de boeuf à l'italienne

Invitez l’Italie à votre table avec ce tartare de bœuf aussi savoureux que raffiné! Notre huile d’olive aux herbes de Toscane lui apporte ses arômes parfumés, tandis que notre crème de balsamique ajoute une délicieuse touche sucrée et acidulée. Parmesan, prosciutto, tomates séchées et noix de pin se marient au basilic et aux câpres pour un tartare gourmand qui sort de l’ordinaire.

Nouvelle bouteille herbes de toscane

Ingrédients

  • 1/2 échalote
  • 2 c. à soupe de noix de pin
  • 150gr boeuf très frais (intérieur de ronde)
  • 1/4 tasse copaux de parmesan
  • 2 tranches de prosciutto
  • 3 morceaux de tomates séchées dans l'huile
  • Basilic frais
  • Ciboulette
  • Câpres
  • Moutarde à l'ancienne
  • Zeste de citron
  • Sambal ou sriracha
  • 1/2 baguette
  • Roquette
  • Huile d'olive aux herbes de Toscane
  • Crème de balsamique traditionnel
  • Huile d'olive au beurre

Produits utilisés

Butter - Olive oil

Butter - Olive oil
Tuscan herbs - Olive oil

Tuscan herbs - Olive oil
Crème de balsamique - Classique foncé

Crème de balsamique - Classique foncé

Préparation

1. Couper la baguette en tranches, les arroser d’un filet d’huile d’olive au beurre et les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Hacher finement l’échalote et les câpres, puis ciseler la ciboulette. Déposer le tout dans un grand bol.
3. Faire dorer les noix de pin dans une poêle à sec, en remuant régulièrement. Laisser refroidir.
4. Déposer les tranches de prosciutto sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 400 °F pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laisser refroidir, puis hacher.
5. Hacher finement les tomates séchées et les ajouter au bol avec le sambal oelek, la moutarde et le zeste de citron.
6. Ajouter le prosciutto et les noix de pin refroidis.
7. Couper le bœuf au couteau en très petits dés. L’ajouter au bol, puis mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
8. Superposer les feuilles de basilic, les rouler et les couper en fines lanières. Ajouter au tartare avec un filet d’huile d’olive aux herbes de Toscane. Saler, poivrer et mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.
9. Dans un autre bol, mélanger la roquette avec un filet d’huile d’olive aux herbes de Toscane et une pincée de sel.
10. Pour le dressage, déposer un emporte-pièce dans une assiette et le remplir de tartare en tassant légèrement. Retirer délicatement l’emporte-pièce, puis garnir de copeaux de parmesan et de roquette.
11. Terminer par un filet de crème de balsamique en spirale autour du tartare. Servir aussitôt avec les croûtons de baguette.

Bon appétit !

Psstt : Si vous aussi vous voulez nous partager vos recettes mettant en vedette nos produits, veuillez nous suivre sur le groupe Facebook Inspiration d’Olives et Gourmandises. C’est l’endroit parfait pour partager vos créations et inspirer les gens!

Par Corine Ouellet

Corine Ouellet est une cuisinière amateure de Lévis qui s’est rendue dans le top 3 de la troisième saison de MasterChef Québec. Elle partage aussi ses recettes sous le nom Corine, Cuisine Épique sur Facebook. Elle a un intérêt pour la cuisine de style bistro, accessible au quotidien.

0 comments

Leave a comment

All blog comments are checked prior to publishing

Plus de recettes savoureuses: