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Fougasse gourmande

Une fougasse est un pain provençal à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine, de levure et d’huile d’olive, pouvant être légèrement sucré ou agrémenté d’oignons, d’olives noires, d’anchois ou de lardons.

Une fougasse se déguste à l’apéritif ou comme sur la photo pour un dîner d’été accompagnée de mozzarella buffala marinée, d’olives, de jambon cru et d’une belle salade de tomates au balsamique foncé.

Cette recette est une création de notre collaboratrice, Fannélie Stammégna.

Preparation time

45 min

Cooking time

25 min

Servings

8

Nouvelle bouteille vierge extra douce

Ingredients

  • 300 g. d’eau
  • 1 c. à thé de levure de boulanger déshydratée
  • 500 g. de farine
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à table d’assaisonnement Italien ou d’herbes de Provence
  • 30 g. d’huile d’olive douce
  • 60 g. d’olives dénoyautées
  • 100 g. de mozzarella en dés
  • 10 g. de feuilles de basilic frais
  • 40 g. de prosciutto en lanières
  • 1 c. à thé de fleur de sel ou de sel de Guérande

Products used

Extra virgin olive oil / Mild

Extra virgin olive oil / Mild

Preparation

1. Mettre dans le bol l’eau et la levure. Tiédir 3 minutes.

2. Ajouter la farine, l’assaisonnement Italien, le sel et l’huile d’olive. Pétrir 3 minutes sans gobelet.

3. Ajouter le prosciutto, les olives dénoyautées, le basilic frais en feuilles et les dés de mozzarella. Pétrir 20s avec gobelet. Laisser pousser dans le bol 30 min avec le gobelet.

4. Préchauffer le four à 425°F et préparer une plaque de cuisson couverte d’un papier parchemin huilé d’huile d’olive au pinceau.

5. Au bout du temps de pousse, dégazer la pâte dans le bol et pétrir 30s. Verser la pâte sur le papier parchemin huilé. Avec les doigts huilés, étaler grossièrement la pâte puis faire 6 entailles d’environ 6 cm en épi. Soulever et étirer la pâte pour « ouvrir » ces entailles.

6. Badigeonner le dessus de la fougasse d’huile d’olive au pinceau et saupoudrer de fleur de sel.

7. Enfourner pour 25 min à 425°F.

8. Éventuellement à sortie du four remettre un peu d’huile d’olive au pinceau à la surface de la fougasse.

Psstt : Si vous aussi vous voulez nous partager vos recettes mettant en vedette nos produits, veuillez nous suivre sur le groupe Facebook Inspiration d’Olives et Gourmandises. C’est l’endroit parfait pour partager vos créations et inspirer les gens!

By Fannélie Stammégna

I'm Fannélie and here is a composition of everything I like to do: create recipes, but above all share them, explain them and give people a taste for cooking.

Today, I'm giving free live cooking classes on my Facebook Page @fanneliecuisine. I also have a website, Fannelie.com, which is a logical continuation of everything I acquired in the first 40 years of my life. There you will find recipes, videos, culinary tips and tricks with a pinch of Marseille, a spoonful of Quebec, all seasoned with professional techniques and sprinkled with unmentionable tips!

My background: gourmet cooking school in France, career in Michelin-starred restaurants, chef-owner of my restaurant in Marseille and developing recipes for Thermomix Canada, but also to feed my 3 men in the house on a daily basis who have a good appetite!

I have personally been using olive oils and balsamic vinegars from Olives et gourmandises at home for several years and I am delighted to now be in collaboration with this brand. I like the originality and quality of these products, the flavors are natural and not artificial. My favorite product: Black balsamic vinegar, I'm completely addicted to it, I put it everywhere! And its little brother, maple and bourbon balsamic, is not far behind.

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