1. In a saucepan, heat the oil and brown the garlic and shallots over high heat for about 3 minutes. Salt and pepper.
2. Add the tomatoes and cook for 5 minutes.
3. Deglaze with the wine and let reduce for 2 minutes, then add the broth.
4. Add the salted herbs, pesto and tomato paste. Let reduce over low heat for about 15 minutes.
5. Stir in the balsamic vinegar and fresh basil.
6. Blend in a blender until velvety smooth.
7. Return to the saucepan and add the cream, whisking a little.
8. Heat for a few minutes and serve.
You can decorate with parmesan shavings, a fresh basil leaf on top and a drizzle of basil olive oil.
You can freeze this soup before adding the cream. You can also use 35% or 15% cooking cream to replace soy cream.
Enjoy your food!
Velvety with the scent of Provence
This velvety and fragrant soup will make you dream of travel and the sweet Italian sun! Plus, you can serve it to all your guests since it’s vegan!

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

Portions
4 to 6 servings

Ingrédients
Produits utilisés
Préparation
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