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Gâteau méditerranéen citron-orange à l'huile d'olive

Il fut un temps où le beurre était rare dans plusieurs régions du bassin méditerranéen.
En Italie, en Grèce et dans le sud de la France, on cuisinait plutôt avec ce que la terre offrait en abondance: l’huile d’olive.

C’est ainsi qu’est né le gâteau à l’huile d’olive, profondément enraciné dans leur cuisine familiale. On y ajoutait des œufs, un peu de sucre, de la farine… et surtout des agrumes fraîchement cueillis. Les citrons et les oranges, cultivés sous le soleil méditerranéen depuis des siècles, apportaient lumière et fraîcheur aux desserts du quotidien. Dans certaines régions d’Italie, on préparait une ciambella all’olio d’oliva pour le goûter ou le petit-déjeuner. Rien de compliqué. Rien d’extravagant. Juste un gâteau tendre, parfumé et généreux, qu’on partageait autour d’un café. Ce que j’aime de ces gâteaux? Ils sont simples. Authentiques. Lumineux. Et surtout… incroyablement moelleux.

Nouvelle bouteille citron

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel

Ingrédients liquides

  • 3 œufs température pièce
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/4 tase d'huile d'olive au citron
  • 1/4 tasse d'huile d'olive vierge extra
  • 3/4 tasse de yogourt grec nature
  • Zeste d'un citron
  • Zeste d'un orange
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de jus d'orange
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Produits utilisés

Lemon - Olive oil

Lemon - Olive oil
Extra virgin olive oil / Mild

Extra virgin olive oil / Mild

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Fouetter les œufs et le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
3. Ajouter l’huile d’olive en filet en continuant de fouetter.
4. Incorporer le yogourt, les zestes, les jus et la vanille.
5. Ajouter les ingrédients secs tamisés. Mélanger délicatement, sans trop travailler la pâte.
6. Verser dans un moule rond de 8 ou 9 pouces chemisé de papier parchemin.
7. Cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre mais légèrement humide.
Ne pas trop cuire : c’est le secret du moelleux.

Pour un sirop léger (fortement recommandé):
- 2 c. à soupe jus d’orange
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à soupe sucre
Chauffer 30 secondes et badigeonner sur le gâteau encore chaud, pour un résultat encore plus tendre.

- Se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé.
- Délicieux avec un peu de yogourt grec ou quelques fruits frais.

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Par Olives et gourmandises

At Olives et Gourmandises, each creation is imbued with the excellence of our products. We are not renowned chefs, but cooking enthusiasts, who perfectly master our products and their benefits. Each dish we create celebrates the harmony of flavors and highlights the authenticity of our extra virgin olive oil, balsamic vinegars and unique spices. Immerse yourself in our culinary world and let yourself be seduced by our creations which combine simplicity, quality, taste pleasure and love.

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