1- Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée bien bouillante, elles doivent être al dente (et garder ½ tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter).

2- Pendant ce temps, mélanger ces ingrédients dans un bol et badigeonner généreusement les pavés de saumon:
- 2 c. à soupe d'huile d'olive au citron
- Épices saumon à l'érable
- Sirop d’érable
- Un peu de zeste et jus de citron

3- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive au citron à feu moyen-vif. Saisir le saumon 2-3 min par côté jusqu’à ce qu’il soit doré et presque cuit (un peu rosé au centre, il finira de cuire avec la sauce). Retirer le saumon, l'émietter grossièrement à la fourchette (enlever la peau si présente).

4- Dans la même poêle (baisser à moyen-doux) :
- Ajoute l’ail haché (cuire 30 secondes)
- Verser la crème + le reste de la marinade citron-érable
- Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce
- Laisser mijoter 2-3 min jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

5- Incorporer les pâtes égouttées directement dans la sauce, bien mélanger. Ajouter le saumon émietté, remuer délicatement pour l’enrober sans trop le briser.

6- Goûter, rectifier: plus de jus de citron pour l’acidité, un filet d’huile au citron pour booster, poivre, parmesan si vous aimez!

Servir immédiatement avec un peu de persil/ciboulette et une rondelle de citron !