1. Peel the celeriac with a knife, place it in pieces in the Thermomix bowl.
2. Add the peeled and cut into pieces potatoes then the cooked and peeled chestnuts and finally the salt. Chop for 7 seconds at speed 5.
3. Add water and cream and cook with the cup, 18 min, 100°, speed 1.5
4. When the bell rings, add the diced butter and truffle oil through the hole in the lid then mix with the beaker for 30 seconds at speed 7.
5. Serve immediately or pour into a gratin dish to be reheated for 25 minutes covered at 350°F.
Tips: The recipe can be increased by half (no more) to serve 6 people. You will therefore need 750 g of net celery, 220 g of chestnuts, 300 g of potato, 150 g of cream, 150 g of water, 1.5 tbsp. teaspoon of salt, 30 g of butter and 1.5 tbsp. of truffle oil. You will need to mix for 10 seconds at speed 5 using the spatula through the hole in the lid and cook for 25 minutes.
Enjoy your food!
Celeriac, chestnut and truffle puree
Preparation time
10 minutes
Cooking time
18 minutes
Servings
4
Ingredients
Products used
Preparation
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