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Côtes levées au balsamique bourbon et érable

La neige fond, le printemps se pointe enfin le bout du nez, et notre BBQ commence à nous faire de l’œil (si vous avez pris une pause durant l'hiver!).

Voici une recette de côtes levées, tendres et pleines de saveurs, créée par la chef Caroline Bérubé, d'Épica. Cette recette met en vedette notre balsamique Bourbon et érable, un balsamique parfait pour mettre en valeur cette coupe de viande!


Temps de préparation

20 minutes (4h de marinade)

Temps de cuisson

3 heures (15 minutes pour la sauce)

Portions

2-4

Ingrédients

CÔTES LEVÉES:

  • 2 côtes levées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de base de poulet
  • 8 grains de gros poivre
  • quelques branches de thym
  • eau pour couvrir

SAUCE BBQ:

  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 tasses de tomates broyées Pastene sans sel ajouté ( 1 boîte )
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique bourbon et érable
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • ½ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 30 ml de sauce Worcestershire
  • 15 ml de poudre de moutarde
  • 15 ml de paprika fumé
  • 5 ml de piments broyés
  • sel et poivre

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