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Côtes levées au balsamique bourbon et érable

La neige fond, le printemps se pointe enfin le bout du nez, et notre BBQ commence à nous faire de l’œil (si vous avez pris une pause durant l'hiver!).

Voici une recette de côtes levées, tendres et pleines de saveurs, créée par la chef Caroline Bérubé, d'Épica. Cette recette met en vedette notre balsamique Bourbon et érable, un balsamique parfait pour mettre en valeur cette coupe de viande!

Preparation time

20 minutes (4h de marinade)

Cooking time

3 heures (15 minutes pour la sauce)

Servings

2-4

Ingredients

  • 2 côtes levées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de base de poulet
  • 8 grains de gros poivre
  • quelques branches de thym
  • eau pour couvrir

Products used

Maple and Bourbon - Dark Balsamic

Maple and Bourbon - Dark Balsamic

Preparation

Côtes levées:

1. Dans une rôtissoire, déposer les côtes levées ainsi que les assaisonnements et couvrir d’eau.

2. Enfourner à 350 degrés pendant environ 3h ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres.

3. Retirer les côtes levées de la rôtissoire et les laisser mariner environ 4 heures dans la sauce BBQ ci-bas.

4. Au moment de servir, rôtir les côtes levées sur le BBQ ou au four en les badigeonnant de sauce.

Sauce BBQ:

1. Hacher finement l’ail et l’oignon.

2. Faire revenir dans une casserole à feu moyen-vif.

3. Lorsque bien dorés, ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition

4. Laisser mijoter 10 minutes et servir.

À déguster sans se priver de se lécher les doigts! Bon appétit!

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By Olives et gourmandises

At Olives et Gourmandises, each creation is imbued with the excellence of our products. We are not renowned chefs, but cooking enthusiasts, who perfectly master our products and their benefits. Each dish we create celebrates the harmony of flavors and highlights the authenticity of our extra virgin olive oil, balsamic vinegars and unique spices. Immerse yourself in our culinary world and let yourself be seduced by our creations which combine simplicity, quality, taste pleasure and love.

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