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Maple Pork Tenderloin

Ici, nous avons hâte que le printemps arrive!

Pour la chaleur, mais aussi pour la saison de l’érable, tellement importante dans la Beauce!

Le grand-père maternel à Catherine avait une érablière et Catherine allait ‘’courir’’ les érables toutes les fins de semaine. Elle l’a même fait avec un cheval qui tirait un gros tonneau en bois. Ses cousin(e)s et elle partaient de tous les côtés pour aller chercher des chaudières et aller les vider dans le gros tonneau. Elle aime tellement l’érable qu’on pourrait même penser qu’elle est tombée dans un baril quand elle était jeune. haha !

Elle a toujours un gallon de sirop d’érable à côté de son huile d’olive.

Ingrédients

  • 2 filets de porc
  • 2 échalotes française émincées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 c. à table d'estragon
  • 3 c. à table de moutarde de Dijon
  • 3 c. à table d'huile d'olive vierge extra robuste
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique érable et bourbon
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à thé poivre

Produits utilisés

Extra virgin olive oil / Robust

Extra virgin olive oil / Robust
Maple and Bourbon - Dark Balsamic

Maple and Bourbon - Dark Balsamic
Xquise Maple Vinaigrette

Xquise Maple Vinaigrette

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser dans un sac Ziploc et y ajouter les filets de porc.
2. Laisser mariner au réfrigérateur au minimum 6 heures ou encore mieux toute la nuit.
3. Placer 3 c. à table d’huile d’olive dans une poêle qui ira au four, éponger les filets avant de les faire saisir de tous les côtés.
4. Ajouter la marinade dans la poêle, couvrir et placer au four à 375 degrés pour 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée.
5. Couper les filets de porc et servir avec des accompagnements et la marinade.

Note : Le lendemain, faire une salade avec le reste du porc froid ou tiède, ajouter des canneberges séchées, des noix, du féta et notre vinaigrette Xquise à l’érable.

Bon appétit !

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Par Olives et gourmandises

At Olives et Gourmandises, each creation is imbued with the excellence of our products. We are not renowned chefs, but cooking enthusiasts, who perfectly master our products and their benefits. Each dish we create celebrates the harmony of flavors and highlights the authenticity of our extra virgin olive oil, balsamic vinegars and unique spices. Immerse yourself in our culinary world and let yourself be seduced by our creations which combine simplicity, quality, taste pleasure and love.

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