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Burger de boeuf, confiture de bacon et mayonnaise à la truffe

Un burger fancy rempli de saveur ! La mayonnaise à la truffe peut être réutilisée dans plusieurs plats.

Recette en collaboration avec le chef Mayer.

Preparation time

25 minutes

Cooking time

30 minutes

Servings

4

Ingredients

  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 lb de bacon coupé grossièrement
  • 4 pains à burger briochés
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon blanc tranché
  • 1/2 tasse de café
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive à l'ail
  • 2 c. à soupe d'épices italiennes
  • Mayonnaise à l'ail de type aïoli
  • Tranches de fromage suisse

Products used

Garlic - Olive oil

Garlic - Olive oil
Extra virgin olive oil / Mild

Extra virgin olive oil / Mild
Black truffle - Olive oil

Black truffle - Olive oil

Preparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Former 4 galettes avec votre bœuf haché, réserver.
2. Dans un haut récipient, déposer tous les ingrédients de la mayonnaise à la truffe. À l’aide d’un pied mélangeur, à haute intensité, partez du fond et montez doucement vers le haut du récipient. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner.
3. Dans une poêle à feu moyen, cuire le bacon 5 minutes, ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 10 minutes.
4. Ajouter à la poêle le café et réduire à sec.
5. Ajouter ensuite la cassonade et le sirop d’érable, cuire un 5 minutes de plus.
6. Passer le mélange de bacon au robot culinaire, réserver.
7. Sur une plaque à cuisson, déposer les tranches de tomates, ajouter un filet d’huile d’olive à l’ail ainsi que les épices italiennes et cuire 5 minutes.
8. Dans une autre poêle, faire cuire vos galettes de bœuf.
9. Assemblage : Pain, mayonnaise aïoli, confiture de bacon, tomates, boulette, fromage suisse, mayonnaise à la truffe, pain.

Servir avec des frites et un cup de mayonnaise à la truffe.

Bon appétit !

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By Olives et gourmandises

At Olives et Gourmandises, each creation is imbued with the excellence of our products. We are not renowned chefs, but cooking enthusiasts, who perfectly master our products and their benefits. Each dish we create celebrates the harmony of flavors and highlights the authenticity of our extra virgin olive oil, balsamic vinegars and unique spices. Immerse yourself in our culinary world and let yourself be seduced by our creations which combine simplicity, quality, taste pleasure and love.

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